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泰州干絲

信息來源:泰州旅游 發布日期:2021-03-26 16:11 瀏覽次數:

分為煮干絲和燙干絲。煮干絲在清乾隆時期名“九絲湯”,即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲,高檔的還要加海參絲或燕窩絲。燙干絲、是用潔白大干劈成細絲,用開水燙泡裝盤,然后用芽姜切成細絲,覆于盤頂,干絲潔白,姜絲金黃,另加一小撮蝦米,澆上黃豆醬油和純香小磨麻油,一經拌和,黃白相間,一碟食畢,齒頰留香?!拜娜榛茨鲜枪枢l,乾嘉傳世九絲湯,清清淡淡天資美,絲絲縷縷韻味長”。這是一位食客對泰州干絲的贊美。

圖片來源:泰州旅游

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